Gâteau de crêpes au caramel au beurre salé, bananes et mascarpone

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[Crédit photo : Plus Une Miette Dans L’assiette]

Ingrédients : 

2 ou 3 bananes coupées en fines rondelles
Du cacao en poudre (facultatif)

Pour la pâte à crêpes
250 gr de farine
½ l de lait
Un œuf
Du beurre fondu
Sel
Poivre
Sucre

Pour la crème au beurre salé
70 g de sucre
10 cl de crème liquide
40 g de beurre salé
2 pincées de fleur de sel

Pour la crème
250 g de mascarpone
50 g de sucre
2 œufs

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[Crédit photo : Plus Une Miette Dans L’assiette]

Préparation

La pâte à crêpe
Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes en ajoutant une pincée de sel et une pincée de sucre.

Ajustez en ajoutant un peu de lait ou un peu de farine, en fonction de l’onctuosité de votre pâte.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Le caramel au beurre salé
Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un liquide doré.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide, en faisant attention aux éclaboussures, puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et remuez pour rendre le mélange homogène.

Remettez sur le feu 2 minutes pour obtenir une sauce crémeuse bien lisse.

Pour la crème au mascarpone 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les très délicatement au mélange.

Dressage du gâteau
Étalez une couche de caramel puis une fine couche de crème mascarpone et enfin quelques rondelles de banane sur une crêpe que vous allez recouvrir d’une autre.
Renouvelez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Décorez votre gâteau avec un peu de cacao en poudre ou de caramel et mettez-le au frais.

ET SI VOUS METTIEZ VOTRE GRAIN DE SEL ?