Gâteau de crêpes au caramel au beurre salé, bananes et mascarpone

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    [Crédit photo : Plus Une Miette Dans L’assiette]

    Ingrédients : 

    2 ou 3 bananes coupées en fines rondelles
    Du cacao en poudre (facultatif)

    Pour la pâte à crêpes
    250 gr de farine
    ½ l de lait
    Un œuf
    Du beurre fondu
    Sel
    Poivre
    Sucre

    Pour la crème au beurre salé
    70 g de sucre
    10 cl de crème liquide
    40 g de beurre salé
    2 pincées de fleur de sel

    Pour la crème
    250 g de mascarpone
    50 g de sucre
    2 œufs

    gateau-crepes

    [Crédit photo : Plus Une Miette Dans L’assiette]

    Préparation

    La pâte à crêpe
    Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes en ajoutant une pincée de sel et une pincée de sucre.

    Ajustez en ajoutant un peu de lait ou un peu de farine, en fonction de l’onctuosité de votre pâte.

    Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

    Le caramel au beurre salé
    Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un liquide doré.
    Hors du feu, ajoutez la crème liquide, en faisant attention aux éclaboussures, puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et remuez pour rendre le mélange homogène.

    Remettez sur le feu 2 minutes pour obtenir une sauce crémeuse bien lisse.

    Pour la crème au mascarpone 
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
    Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez le mascarpone et mélangez.
    Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les très délicatement au mélange.

    Dressage du gâteau
    Étalez une couche de caramel puis une fine couche de crème mascarpone et enfin quelques rondelles de banane sur une crêpe que vous allez recouvrir d’une autre.
    Renouvelez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
    Décorez votre gâteau avec un peu de cacao en poudre ou de caramel et mettez-le au frais.

    ET SI VOUS METTIEZ VOTRE GRAIN DE SEL ?